Le jardin potager

Un potager est un endroit dont on tire quantité de joies : le plaisir de le concevoir , de le regarder, de l'arpenter, de le respirer, de le gouter. Quoi de plus concret et fascinant qu'observer un potager pour se mettre au diapason des saisons ! La cueillette n'est elle pas la pus belle des récompenses ?

Au printemps : les premiers délices sont les laitues pommées ; viennent aussi les carottes, les radis, les asperges... Et enfin les choux, choux fleurs, les épinards, les poireaux, oignons, navets et brocolis.

En été : aux salades et aux choux s'ajoutent le céleri, les épinards, les aulx, les poireaux, les courgettes, les aubergines, les melons, les piments, les tomates et bien sûr les haricots. C'est l'époque où les herbes aromatiques sont délicieuses : estragon, persil, cerfeuil, thym ou romarin parfument les menus.

En automne : c'est la valse des cucurbitacées . c'est la fête au potager avec les potirons, les pâtissons, les potimarrons et les coloquintes purement décoratives. C'est la cueillette amusante des châtaignes, noix, raisons, choux et potirons ! Par ailleurs, les artichauts, les cardons, les choux pommés rouges ou verts, choux fleurs ou aubergines se récoltent de la fin de l'été jusqu'aux premières gelées. Pour ma part, c'est à cette période que je préfère le potager, et la nature en général d'ailleurs !

En hiver : les cardons, aux côtes argentées, annoncent l'hiver. Puis les choux de bruxelles, les betteraves, les topinambours.

Ce qui est motivant dans le fait de créer un jardin-potager c'est qu'on est à la fois concepteur-réalisateur et qu'on peut en observer l'évolution toute l'année, C'est un travail d'architecte et d'imagination avant de passer au travail de réalisation : quelle structure ? quel tracé ? comment le fermer ? de quelle nature seront les allées ? comment organiser les plantations ?

Force est de constater que le tracé d'un potager se veut régulier, par tradition et par fonction. Si l'on réfère à l'histoire des jardins utiles qui se perd dans la nuit des temps , on peut évoquer les jardins médiévaux. Ils étaient de forme géométrique, carrés ou rectangulaires, traversés par deux allées perpendiculaires dessinant une croix, divisés en carrés ou en rectangles subdivisés par des allées transversales. Au fil des siècles, le tracé des potagers est resté fidèle, de près ou de loin à ce schéma !